СЕКРЕТ ИДЕАЛЬНЫХ БЛИНОВ: как печь, чтобы все ахнули?
СЕКРЕТ ИДЕАЛЬНЫХ БЛИНОВ: как печь, чтобы все ахнули?
Пятница — святое дело! А на Масленицу пятница пахнет не пиццей, а горячими блинами. Сегодня у нас по народному календарю «Тещины вечерки», а значит, самое время делиться коронным рецептом.
Мы в нашем центре решили: хватит сложных историй. Будем печь блины, которые точно получатся у каждого. Знакомьтесь: «Ажурные блины» на кефире и кипятке. Выглядят как кружево, а готовятся проще простого!
Немного истории к столу
Знаете, почему блины всегда старались сделать тонкими и с дырочками?
Раньше считалось, что чем больше дырочек на блине и чем он ажурнее, тем счастливее и богаче будет год. Дырочки символизировали солнце, которое проглядывает сквозь облака, и свет, который приходит в дом.
Раньше тесто делали на дрожжах, и это было целое искусство — ждать, пока оно подойдет. А современные хозяйки придумали хитрость: кефир + кипяток дают ту самую «дырчатость» мгновенно. Так что этот рецепт — дань традициям, но с ловкостью XXI века!
Шаг первый. Смешиваем яйцо, сахар и соль. Взбиваем венчиком, пока не появится легкая пенка. Не ленимся, но и до состояния безе доводить не надо.
Шаг второй. Вливаем кефир, перемешиваем. Соду пока не трогаем! Рано.
Шаг третий. Всыпаем муку. Мешаем, чтобы не было комочков. Тесто получается густоватое — так и должно быть.
Шаг четвертый — САМЫЙ ГЛАВНЫЙ! В отдельной кружке готовим кипяток. Растворяем соду в кипятке (прямо там, в ложке воды, а потом выливаем в кипяток) и быстренько, тонкой струйкой, вливаем кипяток с содой в тесто. Интенсивно мешаем!
Чудо: Тесто на глазах станет пузыриться, станет жидким и шелковистым. Это кефир и сода вступили в реакцию. Сразу добавляем растительное масло.
Жарим! Сковороду — огонь! Печем тонко, как только румянец появился — переворачиваем.
Совет от нас:
Первый блин точно не будет комом, если сковорода раскалена, а тесто наливается половничком ровным слоем. И да, есть их лучше сразу, макая в сметану или варенье, пока горячие и хрустят по краям!
А вы какие блины любите? Толстые или тонкие? С чем едите: со сгущенкой или с красной икрой (мечты-мечты)? Делитесь в комментариях, у кого какой ТОП-рецепт!
Если Вы стали свидетелем аварии, пожара, необычного погодного явления, провала дороги или прорыва теплотрассы, сообщите об этом в ленте народных новостей. Загружайте фотографии через специальную форму.
Оставить сообщение: